Hatay İlinde Faaliyet Gösteren Yiyecek İçecek İşletmelerini Ziyaret Eden Turistlerin Algıladıkları Değer ve Fiyat Uygunluğunun Gıda Güvenliği Algısı Üzerindeki Etkisi

Abstract

Turistler açısından yiyecek içecek işletmelerindeki gıda güvenliği algısı, destinasyonların başarısı ve yoğun rekabet ortamında işletmelerin üstünlük sağlaması açısından önemli bir faktör olarak görülmektedir. Bu bakımdan Hatay’ı ziyaret eden turistlerin yiyecek içecek işletmelerine yönelik gıda güvenliği algıları ve bu algılarına etki ettiği düşünülen algılanan değer ve fiyat uygunluğu bu çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Araştırmanın çalışma evrenini Hatay’ı ziyaret etmiş turistler oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama yöntemlerinden anket tekniği kullanılmış olup, toplamda 456 anket elde edilmiştir. Verilerin analizinde uygun istatistiki program aracılığıyla yüzde, frekans, ortalama, korelasyon ve yol analizi yapılmıştır. Uygulanan analizler neticesinde, turistlerin; algıladıkları değer ile gıda güvenliği algıları arasında kuvvetli, fiyat uygunluğu ile gıda güvenliği algıları arasında ise orta düzeyde anlamlı bir ilişkinin olduğu tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra algılanan değerin gıda güvenliği algısını yüksek düzeyde, fiyat uygunluğunun gıda güvenliği algısını ise pozitif yönlü düşük düzeyde etkilediği sonucu ortaya çıkmıştır. Bu çalışmanın sektörel ve akademik önerileri doğrultusunda, yiyecek içecek işletmeleri gıda güvenliği önlemlerini artırmalı ve bunları pazarlama stratejilerine entegre etmelidir. Ayrıca, işletmelerin turistlerin algıladıkları değeri yükseltmek ve fiyat uygunluğunu artırmak için gıda güvenliği hakkında açık ve şeffaf bir iletişim stratejisi benimsemeleri önemlidir.

The perception of food safety in food and beverage establishments is considered an essential factor for the success of destinations and businesses competitive advantage. Therefore, the main aim of this study is to examine the food safety perceptions of tourists visiting Hatay and the perceived value and price fairness that are believed to influence these perceptions. The population of the study consists of tourists who visited Hatay. The survey method was employed to collect data, and 456 questionnaires were obtained. Percentage, frequency, mean, correlation, and path analysis were conducted using appropriate statistical software for data analysis. The studies revealed a strong relationship between the value and food safety perceptions of tourists. In contrast, a moderately significant relationship was found between price fairness and food safety perceptions. Furthermore, it was determined that the perceived value significantly influenced the food safety perception at a high level. In contrast, price fairness had a positive but low-level impact on food safety perception. Based on this study's findings and the sectoral and academic implications, food and beverage establishments should enhance their food safety measures and integrate them into their marketing strategies. Additionally, businesses must adopt a clear and transparent communication strategy regarding food safety to increase tourists' perceived value and improve price fairness.